Mayıs ayı mevsimlerin en güzelidir. Isparta için ayrı bir önemi vardır. Ispartalılar Mayıs için gül ayı derler "hatta "gül ayı sel ayı" diye de tanımlarlar bu ayı. Halk arasında kırk gün yağdığına inanılan ve ikindi vakti başladığı için kırkikindiler olarak isimlendirilen bu yağışlar, Mayıs ayında görülür. Bu yağışlar geçmiş dönemlerde sellere sebep olmuş, bu nedenle Ispartalıların hafızasında bu ay "gül ayı sel ayı" olarak kalmış. Isparta gülü, hoş kokusu ve pembe rengiyle herkesin sevdiği bir çiçektir. 1888 yılında Ispartalı Müftüzade İsmail Efendi Bulgaristan’da görevli iken, Isparta’ya gelişinde getirdiği gül çubuğunu Gülcü Mahallesi'ndeki arazisine dikmesiyle, Isparta'da gülcülük başlamıştır. Gülcü mahallesinin adı da buradan gelmektedir. Güller Mayıs ayında açar ve bir ay devam eder. Bütün bu ay Isparta gül kokar. Gül bahçelerine yaklaştığınızda yeşil yapraklar arasında pembe güllerin manzarası ve gül kokusu karşılar sizi, bülbül sesleri de bu güzelliğe eşlik eder. Yağı çıkarılan Isparta gülü, diğer süs güllerinden farklıdır. Bakımı da özeldir. Kokusunu kaybetmeden toplamak gerekir. Bu güllerin sıcaktan kokusu çabuk gider, bu nedenle bu güzel kokulu gül, baharı uzun süren yerleri sever. Yağ gülü, etrafı açık havadar, bol ışıklı, ilkbaharda kurak ve don olmayan ve çiçek zamanı çiğ düşen iklim bölgelerinden hoşlanır. Isparta yöresi de gül yetiştirmek için en uygun iklime sahiptir. Yararlandığım kaynakta "Isparta ve çevresi yüksek Toros Dağları arasındadır, sıcak ve soğuk rüzgarlar bu şehirlerin bulunduğu ufak yaylalara pek uğramazlar.1000 metre yüksekten aldığı serinlikle, yakınlardaki dağların verdiği nemlilik, buralarda uzun bir bahar yaşatır. Tabiatın bu iklime verdiği ayrıcalıkla, gülyağını bu bölgede, değerli ve eşsiz bir ürün yapmıştır". Diye ifade ediliyor. Arazi toprağının fosforca zengin olması ve buna haiz arazilerde yetişen gülün daha kıymetli ve kaliteli olduğu söyleniyor. Milas, Gölcük, Yakaören ve Gelincik Köyü, Atabey İlçesinin İslamköy, Gönen İlçesinin Güneykent Kasabası, Eğirdir, Keçiborlu İlçesinin Senir Kasabası ve Kılıç Köyü, Isparta'da en önemli gül bahçelerinin bulunduğu ve en güzel güllerin yetiştirildiği yerlerdir. Gül toplamak incelik ister, sabahın erken saatlerinde hatta ortalık karanlıkken açan çiçekler aceleyle toplanır. Acelenin sebebi, kokulu güllerin üzerinde çiğ varken ve güneş doğmadan kokularını kaybetmeden toplanması gerekmektedir. Gül yağı birçok kozmetik ürünün hammaddesi olarak kullanılmaktadır.1933'lerde üretilen gülyağı önemli bir ihraç malıydı. Gelişen gülcülüğe paralel olarak 30 Eylül 1935'de Ekonomi Bakanı Celal Bayar tarafından Isparta'da gülyağı fabrikasının temeli atılmıştır. 1936'da ise fabrika usulü yağ üretilmeye başlanmıştır. Gülbirlik tarafından 1958 yılında kurulan İslamköy Gülyağı Fabrikası ve 1976 yılında kurulan diğer gülyağı tesisleri ile gülcülük ve gülyağı üretimi şekil değiştirmiştir. Günümüzde geleneksel gülyağı üretimi, yerini tamamen sanayi tipi ve daha modern gülyağı üretimine bırakmıştır. Isparta ili, Türkiye’de ve dünyada gül yağı ve gül ürünleri üzerine önemli bir merkez haline gelmiştir.  Gül deyince Isparta, Isparta denilince gül akla gelmektedir. Günümüzde gül Isparta'da, katma değeri yüksek bir sektör haline gelmiştir. Gül ürünlerindeki zengin çeşitlilik sayesinde marka olarak değer görmektedir. Bu ürünlere talep ve ilgi gün geçtikçe daha da artmaktadır. Gül, geleneksel tıp dünyasında ilaç olarak da kullanılmıştır. Gülsuyu, Gül yağı olarak işlenen gül, baş ağrısı, ateş, bayılma, mide ağrısı, göz kanlanması gibi rahatsızlıkları tedavi etmekte faydalı olduğu söylenir. Son yıllarda yapılan araştırmalarda, unutkanlık sorunu olanların ya da hafızalarını daha güçlü hale getirmek isteyenlerin yatak odalarında bir vazo gül bulundurmalarını tavsiye eden uzmanlar var. Sabah uyandığınızda gül suyu ile ferahlayın ya da gün içinde gül kokusu veya gül suyu kullanarak hafızanızı güçlü kılabilir ve unutkanlığı yenmenizi sağlayabilirsiniz diye tavsiyede bulunuyorlar. Gül suyunu gün içinde kullanmanın önemini vurguluyorlar. Denemekte fayda var. Tam da mevsiminde, özellikle sınava hazırlananlara tavsiye edilir.