Biz Ispartalılar, başlıkta kullandığım ‘’sizi gidi kabakçılar’ diye başlayan hitaba çok maruz kalmışızdır veya hemşerilerimizle, birbirimize şaka amaçlı bu cümleyi çok kurmuşuzdur.   Peki  neden Ispartalılara kabakçı (gabakcı) denilmektedir, hiç düşündünüz mü? Ya da biliyor musunuz? Bu kabakçı lakabının nereden geldiğini ben hiç düşünmemiştim. Yemek kültürümüzden kaynaklı olduğunu zannediyorum. Benden yaşça büyük olanlara sordum, cevap hemen hemen aynı idi. Yemek kültürümüzden geldiğine dair fikir birliğine vardık. Göller Bölgesi diye de bilinen bu yörede lif ve besin değerinden oldukça zengin olan kabak çeşitleri bolca bulunur. Bunlar balkabağı, uzun kabak, sakız kabağı. Eski yıllarda günümüzdeki kadar zengin çeşitlerde sebze ve meyve olmaması sebebiyle bu kolay yetişen ve bereketli olan bu sebze, Ispartalıların sofrasından eksik olmamıştır. Kabağın çorbasından, yemeğine, etlisinden, zeytinyağlısına, tatlısından, böreğine kadar her çeşidi yapılmış, sofralarda yerini almış.  Isparta düğün yemeği olarak ilk aklımıza gelen helva ve kabunedir. Fakat eski yıllarda düğün yemeği olarak etli nohutlu kabak yemeği yapılırmış, keşkeği de unutmamak lazım. Konumuz kabak olduğu için devam etmek istiyorum. Davet sofraların baş tacı olan, çocukluğumda annemin de sıklıkla yaptığı bu yemek, uzun kabak, nohut, mutlaka oğlak eti ve bolca domatesle pişen ve severek yediğimiz lezzetlerdendi. Ee bu kadar kabaktan söz etmişken daha neler yapılır bir sıralayalım isterseniz; Tatlıyı seven birisi olarak tatlıdan başlayayım, uzun kabağın rendelenip şekerle kavrulup, tereyağı ilave edilip, beyazlatılmış bademli süslenip, afiyet ile yenen kabak helvası vardır. Ne yazık ki artık yapılmayan ve unutulmuş lezzetlerdendir. Başka bir tatlı da kireçle bekletilmiş kabakların pekmezle kaynatılarak yapıldığı reçeli vardır. Kabak çorbası, kabak kalye ( çintme ), kabak dolması, kabak mücver, kabak kızartma, kabaklı börek diye liste uzar gider. Yemekten sonra çay içip yanında da kabak çekirdeği fena olmaz hani !! Kabak deyip geçmeyin hastaları iyileştirir, yaşlıları gençleştirir, şişmanları da inceltir. Ruhumuzun da gıdasıdır! Nasıl mı? Müzikle tabi ki... Çalgıya adını veren kabaktan yapılan Kabak Kemane kültürümüzün önemli bir parçası olan enstrümanlarımızdan   biridir. Isparta, Burdur ve Antalya'yı içine alan Teke yöresinde kullanılır ve üretimi yapılır. Bu kadar kabakla iç içe olan biz Ispartalılara KABAKÇI denilmesinde ne denilsin?..  Bu yazımda kabak tadı vermişsem af ola!...